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网红糕点食物中毒的原因是什么 如何防范食物中毒

南昌市市场监督局10月27日通报,截止至当天14时,南昌市共接收50例疑似食物中毒病例。经过调查初步推断,该食物中毒时间可能与网红糕点卡拉多糕点“爆浆松松”和“流心泡芙”有关。

网红糕点食物中毒的原因是什么

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针对该事故,卡拉多食品有限公司于30日晚发布公开信,称事件原因在于生产过程中机器设备故障,导致“爆浆松松”和“流心泡芙”两款糕点沙门氏菌超标,那么导致食物中毒的沙门氏菌酒精是什么呢?

什么是沙门氏菌

1885年沙门氏菌等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌,故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌属有的专对人类致病,有的只对动物致病,也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。中国内陆地区也以沙门氏菌为首位。

沙门氏菌的化学性质

1、生化反应很活泼,能分解多种糖类和醇;

2、发酵葡萄糖,麦芽糖,甘露醇和山梨醇产气;

3、不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇;

4、不产吲哚、V-P反应阴性;

5、不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氨。

沙门氏菌的传播途径有哪些

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1、肉的污染

肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%,国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。

2、蛋的污染

中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%,由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。

3、环境污染

食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。

4、传播问题

恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。

如何防范食物中毒

1、不喝未经处理的水;

例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等,不喝未经巴氏法消毒的牛奶(即生牛奶)

2、不吃生肉或未经加热煮熟的肉;

不吃生鸡蛋,吃生鸡蛋大补的个别习惯是非常错误的。

3、饭前便后勤洗手;

便后、换尿布后、接触宠物后,应仔细洗净双手,特别注意在准备食物或就餐前

4、仔细处理每一种肉类;

生家禽肉,牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物。

5、每接触一种食物后,务必将砧板仔细洗净,以免污染其它食物;

如何防范食物中毒

6、特别在使用微波炉煮肉食时,要使肉食内外达到一致的温度(通常是一百六十五华摄氏度以上)。

注意饮食卫生是平时预防的关键,不吃死畜的肉,血和内脏;吃生的蔬菜和水果要洗干净;不吃不合格的市场饮料,并注意剩下的饭菜要冷藏,冷藏时间过久的切勿再吃,超过1天也应再次烧开后食用。

以上就是科学高分网为同学们整理的网红糕点食物中毒的原因是什么以及如何防范食物中毒,希望对同学们有所帮助。

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